2011年02月18日

レッドエール Ver1.05 提供開始

醸造長の夏丘です。
本日よりレッドエール Ver1.05 提供スタートします。

レッドエール / Red Ale
 赤茶色の飲みごたえあるビールです。苦味づけにも高級なカスケード種ホップを使用。麦の甘みと、やさしくかすかな苦み。前作と違う酵母を使いました。初期比重1.065 樽内二次発酵中

【本日提供中】
レッドエール Ver1.05
アメリカンペールエール Ver1.21

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2011年02月23日

ペールエール一番搾り Ver1.22 提供開始

醸造長の夏丘です。
本日より、ペールエール一番搾り Ver1.22 提供スタートします。

麦酒工房の設立からお世話になった先輩の、第一子誕生を記念して仕込みました。一番搾り麦汁をメインにした、ピュアで贅沢なビール。 麦本来の華やかな香りと、ホップのフルーティな香りが特徴です。苦味づけにザーツ種ホップ、香りづけにはカスケード種ホップを使用しました。初期比重1.058

※少量生産につき、おひとり様2杯までとさせていただきます。

【本日提供中】
アメリカンペールエール Ver1.22
キリン3種

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posted by 高円寺麦酒工房 at 18:46| Comment(2) | TrackBack(0) | ビール造り | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年02月24日

レッドエール Ver1.1 提供開始

醸造長の夏丘です。
本日より、レッドエール Ver1.1 提供スタートします。

レッドエール / Red Ale
赤茶色の飲みごたえあるビールです。麦の甘みと苦み。
まだまだ寒い季節、アルコール高めに設定しました。毎日でも飲みたくなるビール。原料の工夫と企業努力により、破格のお値段に。
初期比重1.062 樽内二次発酵中 飲み頃は3月上旬です。


【本日提供中】
・アメリカンペールエール Ver1.22 ※少量生産につき、おひとり様2杯までとさせていただきます。
・レッドエール Ver1.1
・キリン3種

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2011年03月02日

レッドエール Ver1.11 提供開始

醸造長の夏丘です。
本日より、レッドエール Ver1.11 提供スタートします。

レッドエール / Red Ale
赤茶色の飲みごたえあるビールです。麦の甘みと苦み。
前回とほぼ同じレシピです。
まだまだ寒い季節、アルコール高めに設定。毎日でも飲みたくなるビール。原料の工夫と企業努力により、破格のお値段に。

初期比重1.062 樽内二次発酵中 飲み頃は3月上旬です。


【本日提供中】
・レッドエール Ver1.11
・キリン3種

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2011年03月03日

アメリカンペールエール Ver1.23 提供開始

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臨時休業のお知らせ
3月8日(火)〜11日(金)
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醸造長の夏丘です。
本日より、アメリカンペールエール Ver1.23 提供スタートします。

ペールエール / American Pale Ale
 麦本来の華やかな香りと、ホップのフルーティな香りが特徴です。苦味づけにザーツ種ホップ、香りづけにはカスケード種ホップを使用しました。
前作のペールエール一番搾りと比較すると、穀物感・渋味が多少出ています。
初期比重1.059 3月3日樽詰 樽内二次発酵中 飲み頃は3月中旬予定。


【本日提供中】
・レッドエール Ver1.11
・アメリカンペールエール Ver1.23
・キリン3種

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2011年03月17日

レッドエール Ver1.2 提供開始

醸造長の夏丘です。

現在のビール
レッドエール Ver1.2
レッドエール Ver1.21
キリン3種

宜しくお願いします。

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2011年03月21日

アメリカンペールエール1.24提供開始

カナダ産麦芽とドイツ産麦芽を半々使用し、
前作よりボディ感が強まりました。アルコールも高めです。

次作からは軽めにする予定です。

現在提供中
アメリカンペールエール1.24
レッドエール1.21
キリン3種類
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2011年03月25日

営業時間変更のお知らせ(仕込専念日)

【本日のビール】
アメリカンペールエール1.24
レッドエール1.22
キリン3種


いつもありがとうございます。
お陰さまで多くのお客様にご愛飲いただき、品薄状態が続いておりました。

そこで製造を強化するため、4月より毎週火曜日を「仕込専念日」とさせていただく事と致しました。
皆様にはご不便をおかけし大変恐縮ですが、どうぞよろしくお願いします。

2011年4月1日以降
営業時間: 
 火 ・・・仕込専念日
 水木金 ・16:00-22:00ドリンクLO
 土/祝前・15:00-22:00
 日/祝・・15:00-21:00
 月 ・・・定休日(祝日の場合は翌日)

※月火に祝日が重なる場合は営業をおこない平日に振替えます。


 ◇ ◇ ◇

▼高円寺の飲食店のあいだで、こんなプロジェクトが始まりました。
IMG_2458.JPG

麦酒工房も昨日から参加しました。1杯につき10円とわずかですが、20杯でも30杯でも飲まれた分だけ募金させていただきます。参加店が増えるといいですね。

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posted by 高円寺麦酒工房 at 15:17| Comment(0) | TrackBack(0) | ビール造り | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年04月05日

ブロンドエール Ver2.01 提供中

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【現在の自家製ビール】
ペールエール ver1.25 ブロンドエール ver2.01
宴会コースはこちら ※4名様より、前日まで要ご予約

【4月の店舗休業日】
4,5,11,12,18,19,25,26日
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醸造長の夏丘です。

ブロンドエール Ver2.01 提供中です。
ホップを色々と試しています。前作はケントゴールディング種でした。今作は苦味づけから香りづけまで、スロベニア産スティリアンゴールディング種を使用しました。スパイシーなアロマとフレーバーが個人的には好きです! ほとんど苦味は感じません。
ホップ以外は同じレシピです。初期比重1.052 アルコール5%

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posted by 高円寺麦酒工房 at 19:09| Comment(0) | TrackBack(0) | ビール造り | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

仕込に専念しています(写真多し)

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【現在の自家製ビール】
ペールエール ver1.25 ブロンドエール ver2.01
宴会コースはこちら ※4名様より、前日まで要ご予約

【4月の店舗休業日】4,5,11,12,18,19,25,26日
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醸造長の夏丘です。
今日はブロンドエールの仕込と、明日からのフードメニュー改定の準備です。

これまで旧レッドエール以外のレシピでは仕込がなかなか上手くまわっていませんでした。
何度も糖化で失敗していました。色々な方に話を聞き、どうも仕入れていた麦芽の粉砕具合がよくなかったようです。

それならば自分で粉砕しようと、モルトミル(麦芽粉砕機)を中古購入。しかしこれが手回しのため、大変な労力に。

▼予備校時代の友人が手伝ってくれた。3人がかり交代ゞゝ休みやすみで3時間もかかる。
IMG_2317.JPG

そこで手回し部分を電動化するため改造。ビールの先輩の体験談をもとにモーターを取り寄せたりギアを特注したり作り直したりと散々試行錯誤の末、やっと稼働に!!

▼糖化釜の上に直接設置。
IMG_2406.JPG

▼粉砕中。ものすごい音なので、仕込日早朝は近所迷惑。前日のうちに挽いておかないと。
IMG_2402.JPG

▼20kgの麦芽を9分で粉砕終了。早い!!
IMG_2407.JPG

▼壁掛け保管で場所を取りません。
IMG_2408.JPG

これからはジャンジャン仕込んで、常時3種類提供を目指します!

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posted by 高円寺麦酒工房 at 19:34| Comment(2) | TrackBack(0) | ビール造り | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする